Вот рецепт идеального крема-брюле от The New York Times

0
136

Есть секретный ингредиент!

Крем-брюле… Нежный десерт со сливочным вкусом и хрустящей карамельной корочкой. Щепотка мускатного ореха и ванильный экстракт могут сделать его вкус по-настоящему незабываемым.

Крем-брюле по этому рецепту порадует самых привередливых гурманов. Вот какие продукты вам понадобятся для его приготовления:

  • 8 яичных желтков;
  • 1/2 стакана сахарного песка (плюс сахар для карамельной корочки);
  • 3/4 ч. л. тертого мускатного ореха;
  • ½ ч. л. соли;
  • 2 стакана густых сливок (не меньше 30%);
  • 1 стакан молока;
  • 1 ст. л. ванильного экстракта.

Приготовление:

1) В небольшой миске смешайте сливки, молоко и ванильный экстракт, доведите смесь до кипения.

2) Затем снимите сливки с огня, прикройте крышкой и отставьте остывать на 30 минут.

3) Желтки взбейте венчиком до светлого цвета, постепенно добавляя сахар.

4) Продолжая взбивать, добавьте в желтки приготовленную настоявшуюся смесь. Взбивайте все еще несколько минут — до получения однородной тягучей массы.

5) Сливочную массу разлейте по формочкам ( не до краев, оставьте немного места).

6) Подготовьте глубокий противень (или сковороду без ручек). Застелите его бумагой для выпечки — чтобы водяная баня не булькала.

7) Поставьте формочки с кремом на противень. Залейте в него кипяток. Выпекайте крем-брюле в разогретой до 150 гр. духовке на водяной бане.

8) Крем должен слегка «свариться», на это уйдет примерно 20-25 минут. Готовый крем-брюле должен подрагивать. Дайте ему полностью остыть.

9) Чтобы добиться золотистой корочки, насыпьте в каждую формочку ложку сахара. Снова поставьте формочки на противень (в сковороду), но на этот раз залейте холодной водой.

10) Отправьте крем-брюле в духовку. Выставьте режим «Гриль». Выньте крем, как только он «почернеет». И снова дайте ему остыть.

11) В идеале крем внутри должен быть холодный, а корочка сверху — теплой и хрустящей.

Любите легкие десерты со сливочным кремом? Тогда вот рецепт бисквитного рулета с кремом брюле — десерт, от которого в восторге и дети, и взрослые.

А это 5 несправедливо забытых десертов, которые обязаны вернуться на ваши столы.

Вы любите лакомиться кермом-брюле? Тогда обязательно сохраните себе этот рецепт!

ИСТОЧНИКlifter.com.ua
ПОДЕЛИТЬСЯ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ